| 标 题： |
biopolymer / co-solute interactions phase behaviour from low-solid gelled systems to high-solid glassy matrices |
| 中文标题： |
|
|
关 键 字： |
Biopolymer Phase Behaviour Low-Solid Gelled High-Solid Glassy Matrices
|
| 资料类型： |
pdf |
| 资料大小： |
73k |
| 资料来源： |
第十届亲水胶体国际会议 |
|
上传人： |
epce |
| 上传时间： |
2010-9-8 14:37:00 |
| 内容分类 |
其他 |
| 资料简介： |
intelligent manipulation of the phase behaviour in mixtures of biopolymer with co-solute remains one of the basic tools of achieving the required structural properties textural profile in food product fmulations. |
| 下载次数： |
378次 |
| 消耗积分： |
4分 |
| |
您还没有登陆
|
**下载后对该资源进行评论，即可获得2个积分。
本栏目部分资源来自互联网，仅为促进数据共享和信息交流，如有版权问题请告知本网或上传者本人，本网会及时给予答复。 |