| 标 题： |
蒙古栎橡子混粉流变特性 |
| 资料类型： |
pdf |
| 资料大小： |
417k |
| 资料来源： |
食品科学 |
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上传人： |
yxqnmg |
| 上传时间： |
2013-07-20 10:16:00 |
| 内容分类 |
流变学在食品与农产品加工方面的应用 |
| 资料简介： |
将蒙古栎橡子粉与小麦粉按不同的比例混合，利用布拉本德粉质仪与拉伸仪测定蒙古栎橡子-小麦混粉面团
的流变学特性，并对混粉中的理化指标与混粉面团流变学参数之间进行相关性分析，探讨蒙古栎橡子粉对小麦粉品质
的影响。 |
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