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蒙古栎橡子混粉流变特性

资料类型:  pdf
资料大小:  417k
资料来源:  食品科学
上传人:  yxqnmg
上传时间:  2013-7-20 10:16:00
内容分类  流变学在食品与农产品加工方面的应用
资料简介:  将蒙古栎橡子粉与小麦粉按不同的比例混合,利用布拉本德粉质仪与拉伸仪测定蒙古栎橡子-小麦混粉面团 的流变学特性,并对混粉中的理化指标与混粉面团流变学参数之间进行相关性分析,探讨蒙古栎橡子粉对小麦粉品质 的影响。
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