| 标 题： |
Biopolymer / co-Solute Interactions and Phase Behaviour from Low-Solid Gelled Systems to High-Solid Glassy Matrices |
| 资料类型： |
pdf |
| 资料大小： |
73k |
| 资料来源： |
第十届亲水胶体国际会议 |
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上传人： |
epce |
| 上传时间： |
2010-9-8 14:37:00 |
| 内容分类 |
其它 |
| 资料简介： |
Intelligent manipulation of the phase behaviour in mixtures of biopolymer with co-solute remains one of the basic tools of achieving the required structural properties and textural profile in food product formulations. |
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| 消耗积分： |
4分 |
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