有着二十年历史的亲水胶体国际会议每两年举办一次，会议主题一般为生物大分子亲水胶体的研究及其在食品、医药和生物质材料等领域的应用。体现基础研究和工业应用并重，学科交叉特别是高分子科学和食品科学的交叉，生物大分子亲水胶体功能性与人类健康关系是历届大会的鲜明特色。本次大会共有10个议题，与会代表重点报道了亲水胶体化学、生化及物化特性表征，亲水胶体流变学，自组装及微结构演变，亲水胶体安全性、功能性及营养与健康，智能可控药物载体及天然可生物降解材料方面的最新研究进展。我国亲水胶体，特别是生物大分子亲水胶体的基础和应用研究近些年有了令世界同行瞩目的发展，此次是该国际会议第一次在我国召开。2008年第九届大会由新加坡国立大学主办，下届2012年第十一届大会将于美国普度大学（Purdue University）举行。

    英国PHRC主席Phillips教授、新任食品科学与技术国际联盟主席饶平凡教授、日本流变学会主席西成胜好教授、武汉大学张俐娜教授、亲水胶体基金会主席Sworn博士、Food Hydrocolloids主编Williams教授以及国内胶体与界面化学教育部重点实验室和食品科学与技术国家重点负责人及多位卓有成就的海外华人学者参加了会议。会议期间亲水胶体基金会授予了西成胜好教授亲水胶体基金会奖并举行了Food Hydrocolloids国际期刊编委会会议。此次会议亦将由Elsevier出版Sci收录的10th IHC Food Hydrocolloids特刊（最新公布的Food Hydrocolloids期刊影响因子达3.196）。

    上海交大化学化工学院近十年多次承办了有影响力的国际会议。此届国际会议旨在提升上海交大在此领域国际上的学术影响力，彰显我国亲水胶体研究的快速发展，特别是推进亲水胶体研究国际间的学术交流、促进国内高分子科学和食品科学的学科交叉。多位历届前大会主席等与会者一致认为这次会议是历史上最成功和难忘的一届IHC会议，将对本领域国际合作产生重要影响。

    本次会议得到了Elsevier、多家跨国公司和著名仪器商及上海交通大学的资助。上海交大研究生院为本次大会提供了完善的会场设施与服务。